若狭のへしこ

へしことは、古くから越冬のための保存食として親しまれた福井県若狭地方の伝統料理。様々な魚介で作られますが、特にサバのへしこは有名です。名の由来は諸説ありますが、漁師が樽に魚を漬け込むことを「へし込む」といったことから、へこしと呼ばれるようになったのだとか。若狭の宿やレストランでは、へしこを使った創作料理を提供するところも多く、郷土を超えて、全国的にファンが増えています。

ひとつひとつ手作業でつくりあげた、こだわりのへしこ。さばの臭みを最大限におさえる、独自の製造法を確立し、クセはないのに、とても芳醇な極上の風味を実現しました。贈答にうれしい色彩の美しさもオリジナル製法のなせる技。他にはない、とっておきの逸品です。

また、保存食であるへしこは強い塩味が特徴ですが、それを万人に受け入れやすいまろやかな味に仕上げる工夫もしっかり。調味料の割合を試行錯誤し、旨味をキープしながら、ほどよい塩梅に。自信を持ってお届けする、UMIKARASelectだけの美味しさです。

へしこは、なんといってもアツアツごはんと一緒に食べるのが王道。少量ずつ楽しんでいただく食べ物ですので、お手元に届いたへしこは、半解凍状態にして薄くスライス、小分けにしたものにひとつずつラップをかけて冷凍庫で保存するのがおすすめです。食べたいときに、必要な分だけクッキングシートを敷いたフライパンやグリルで焼いてください。フライパンを使うのも面倒なズボラモードのときは、ちょっぴり水分が多めの食感になりますが、レンジでチンするだけでもOKです。

混ぜごはんにしておにぎりに。クリームチーズと一緒にトッピングしてバゲットにも。
和風から洋風まで幅広くマッチするので、毎日の食卓でいろいろな食べ方が楽しめます。