水揚げされたばかりの新鮮な甘鯛の中から、より新鮮でふっくら脂ののった甘鯛（約３００ｇサイズ）を厳選仕入れ。
仕入れ後すぐに、加工場にてさばき、昆布だしで味をつけ灰干しにしました。その後、抜群の鮮度と鮮やかな色味を保持するために瞬間凍結（プロトン凍結）させています。若狭地方で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」と呼ばれ、京都をはじめ、関西の料亭で珍重されている高級魚です。味わいは淡泊でありながら深みがあり、なんといっても上品な甘さが特徴。その甘鯛の旨味はもちろん、ふわっとやわらかな食感もそのままに、格別な美味しさをお楽しみいただける灰干しです。
仕入れ後すぐに、加工場にてさばき、昆布だしで味をつけ灰干しにしました。その後、抜群の鮮度と鮮やかな色味を保持するために瞬間凍結（プロトン凍結）させています。若狭地方で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」と呼ばれ、京都をはじめ、関西の料亭で珍重されている高級魚です。味わいは淡泊でありながら深みがあり、なんといっても上品な甘さが特徴。その甘鯛の旨味はもちろん、ふわっとやわらかな食感もそのままに、格別な美味しさをお楽しみいただける灰干しです。
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配送方法ごとに10,000円（税込）以上ご注文頂いた場合、送料無料とさせていただきます。
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| 製造者 | ： 株式会社まちから 福井県大飯郡高浜町塩土１ | |||||
| 内容量 | ：１尾 | |||||
| 原材料 | ： 甘鯛、食塩、昆布だし(昆布エキス、根昆布、食塩、かつお節エキス)／調味料（アミノ酸等）、増粘多類（一部に大豆を含む） | |||||
| 賞味期間 | ：冷凍１８０日/解凍後はお早めにお召し上がりください。
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| 保存方法 | ： 要冷凍（-18℃以下） | |||||
若狭湾でとれた、新鮮で旬な魚を「灰干し」にしてお届け。
いま一番美味しい魚介を、厳選して灰干しにしました。灰干しとは、特殊なフィルムと魚介を重ねあわせて遠赤外線効果のある火山灰に埋め、低温で長時間かけて仕上げる製法の干物。表面が外気にさらされないので、しっとり、やわらかく仕上がり、鮮魚のような美しさも保たれます。火山灰が水分とともに生臭さも吸収し、旨味はしっかり凝縮します。ふっくらジューシーで、深みのある魚介の味わいをお楽しみいただけます。
灰干しの美味しい焼き方。
灰干しは冷凍でお届けします。そのまま調理すると焼きムラが出ることがあるため、冷蔵庫での解凍がおすすめです。フライパンにクッキングシートを敷き、蓋をして中火で焼くと、ふんわり、みずみずしく、ジューシーな味わいが楽しめます。しっかり歯ごたえのある身の食感がお好みの方は、グリルをご使用ください。身側から中火で、最後に皮側を焼くと、皮がパリッと仕上がります。
