ととまるを使ったトマト味の簡単アレンジです。しっかりと煮ることでトマトの風味がととまるに浸み込み、ごはんにもパンにもよく合う一品になります。
材 料
（2人前）
- ととまる ・・・ 1パック
- まいたけ ・・・ １/２パック（約５０g）
- エリンギ ・・・ １本
- 玉ねぎの薄切り ・・・ １/４個分
- ホールトマト缶 ・・・ １/２缶（約200g）
- オリーブオイル ・・・ 小さじ１
- 水 ・・・ 100㏄
- 酒 ・・・ 大さじ１
- きび砂糖 ・・・ 小さじ0.5
- 中濃ソース ・・・ 大さじ1.5
- しょうゆ ・・・ 大さじ0.5
作り方
- 1 フライパンにオリーブオイルを熱し、解凍したととまるを並べ、転がしながら焼く。
- 2 全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、玉ねぎ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。
- 3 ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと加え、水、酒を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にして５～６分煮る。
- 4 砂糖・中濃ソース・しょうゆを加えて混ぜ、さらに約５分煮る。
- 5 器に盛り、お好みでパセリのみじん切りを振りかける。