西京漬けアレンジ第２弾　美味しい洋食のごちそう、オープン！おうちビストロ

西京漬けアレンジ紹介の第２弾。今回は、美味しい洋食メニューのアレンジです。漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚を加工した西京漬け。濃厚でまろやかな白味噌ソースの味がしっかりと浸み込んだ西京漬けは、バターやクリームとも相性◎です。前回に引き続き、今回も、西京漬けの「さわら」を使用。おうちがおしゃれなビストロに早変わりしますよ。

豊かな風味が楽しめる、西京漬けのクリームパスタ

さわらの西京漬けを使ったパスタは、クリームソースがおすすめ。濃厚なクリームに白味噌ソースの風味が加わって、深みがぐっと増します。豆乳を使用しているので、こってりしすぎない、上品な美味しさに仕上がりますよ。

【材料】
さわら西京漬け・・・1切れ
スパゲティ・・・２００ｇ
豆乳・・・３００ｃｃ
バター・・・１５ｇ
玉ねぎ・・・１/２個
塩・・・適宜
パセリ（みじん切り）・・・適宜
もみのり・・・適宜

【作り方】
①　解凍したさわらの西京漬けを焼き、骨と皮を除いて、ほぐします。玉ねぎは薄切りにしておきます。
②　お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティをゆでます。
③　玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めたら、さわらを入れます。
④　③に豆乳を入れます。弱火で２/３量くらいになるまで煮詰め、塩で味を調えたらソースのできあがり。
⑤　ゆで上がったスパゲティと加え、ソースとからめたら、お皿に盛ります。パセリともみのりを散らせば完成です。

ほどよく濃厚、味に深み。西京漬けのバターソテー

そのまま焼いただけでも美味しい西京漬けですが、バターをプラスするだけで、グッと洋風の味わいに。上品な白味噌ソースの甘さに、ほどよいコクが加わり、ひと味違う美味しさを楽しんでいただけます。

【材料】
さわら西京漬け・・・2切れ
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量
バター・・・30g

《付け合わせ》
ミニトマト・・・4個
茹でたブロッコリー・・・4房
茹でたじゃがいも・・・4切れ

【作り方】
①　解凍したさわらの西京漬けに、小麦粉をはたいておきます。
②　付け合わせの野菜はそれぞれ準備しておきます。
③　フライパンを熱してサラダ油を敷き、①のさわらを焼いていきます。
④　さわらに火が通ったらバターを加えて焼き色を付けていきます。
⑤　④に付け合わせのお野菜を加えてサッと火を通したら完成です。

マヨネーズと白味噌の共演、やさしい甘さの西京漬けポテトサラダ

マヨネーズの酸味と塩味に、西京漬けの白味噌ソースがやさしい甘さを添えます。さわらの食感も効いた、まろやかで食べ応えのあるポテトサラダです。パンやクラッカーに添えて、どうぞ。おしゃれでボリュームもあるので、パーティなどにもおすすめです。

【材料】
さわら西京漬け・・・1切れ
じゃがいも・・・2個（300g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）
マヨネーズ・・・大さじ2
味の素KKコンソメ（顆粒タイプ）・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・少々
お好みでバケット・パセリのみじん切り

【作り方】
①　解凍したさわらの西京漬けを焼き、骨と皮を除いて、ほぐします。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきります。
②　じゃがいもは２～３ｃｍ角に切ります。たっぷりのお湯に塩小さじ１（分量外）を入れ、やわらかくなるまで茹でてください。
③　茹であがったじゃがいもは、水気をきり、すりこ木などでつぶします。
④　③のじゃがいもに、①の魚・玉ねぎを加え、マヨネーズとコンソメを加えてよく混ぜ合わせます。
⑤　 器に盛り、黒こしょうをふれば完成です。