西京漬けアレンジ第１弾　美味しい和食の夜ごはん、開店！おうち料亭

近くの漁港で水揚げされた鮮度抜群の魚を加工した西京漬け。濃厚でまろやかな白味噌ソースの味がしっかりと浸み込んだ西京漬けは、そのまま焼いて食べても美味しいのですが、アレンジ力もダントツ！今回は、西京漬け「さわら」を使った、和風メニューのアレンジを紹介します。おうちで本格料亭の気分を楽しんでくださいね。

上品な甘さとコクが楽しめる、ひつまぶし風まぜごはん

炊き立てごはんに混ぜるだけだから、炊き込みご飯よりもお手軽、簡単。おかずなしでもパクパク食べられる、ひつまぶし風のごはんです。大葉やみょうがをトッピングして、あっさり、さわやかな味に仕上げるのがおすすめ。お出汁をかけても、美味しく召し上がれますよ。

【材料】
さわら西京漬け・・・1切れ
米・・・1合

《トッピング》
三つ葉
絹さや
大葉
みょうが
好みでわさび・だし

【作り方】
① 　解凍したさわらの西京漬けを焼き、骨と皮を除いて、ほぐします。
② 　炊き立てのごはんに、ほぐしたお魚を入れて蒸らします。
③ 　5分ほど蒸らしたら、サッと混ぜ合わせて。
④ 　お茶碗によそい、お好みでトッピングを加えます。
⑤ 　お出汁をかけて、美味しく味変するのもおすすめ。

ワンランク上の付け合わせ、西京漬けのごま和え

ほうれん草のごま和えに、焼いてほぐした西京漬けを加えるだけ。たったそれだけで、食べ応えも、味わい深さも、驚くほどアップ。西京漬けの白味噌ソースとごまの風味が、とても合います！絶品の付け合わせが完成するので、ぜひお試しあれ。

【材料】
さわら西京漬け・・・1切れ
ほうれんそう・・・1束
焼きのり・・・1枚

《和え衣》
白すりごま・・・大さじ2
和風だしの素・・・1/6本（1g）
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2

【作り方】
① 　解凍したさわらの西京漬けを焼き、骨と皮を除いて、ほぐします。
② 　ほうれん草は下ゆでして、冷水に。しっかり水気をきり、長さ4cmに切ります。
③ 　しょうゆ（分量外）をかけて少しなじませて、水気をきります。
④ 　焼きのりをちぎっておきます。
⑤ 　ボウルに《和え衣》の材料を入れて混ぜ、②のほうれんそう・焼きのり・焼いてほぐした西京漬けを加え、混ぜ合わせれば完成です。

卵と相性バッチリ、西京漬けの柳川風（卵とじ）

さわらにしみ込んだ白味噌ソースの味わいが、卵と絶妙マッチ。めんつゆベースの簡単な味付けで、とっても美味しく仕上がります。ごぼうとの相性もバッチリです。ほんのり甘く、まろやかで、美味しさ際立つ柳川風の一品、ぜひ食べてみてください。

【材料】
さわら西京漬け・・・2切れ
卵・・・2個
めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2
水・・・100.ml
ごぼう・・・1/2本（ささがきにしておく）
九条ねぎ・・・2本（斜め細切りにしておく）

【作り方】
① 　解凍したさわらの西京漬けを焼き、骨と皮を除いて、2～3等分に切っておきます。
② 　フライパンに水とめんつゆを加え、沸騰したらごぼうを加えます。
③ 　ごぼうが柔らかくなったら、①で焼いた西京漬けを加えて、とき卵を流し入れます。
④ 　お好みの半熟加減で火を止め、ねぎを散らせば完成です。